|
|
Frijoles Borrachos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik kidneybonen (circa 250 gram), 250 gram vleestomaten, 1 grote ui, 100 gram magere spekreepjes, 1 eetlepel olie, 3 teentjes knoflook, 2 jalapenopepers (uit blik), zout, versgemalen zwarte peper, 1 theelepel verse oregano, 1 theelepel komijnzaad of djintan, 1 flesje bier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Overgiet de tomaten met kokend water en ontvel ze. Verwijder het zaad en snijd ze klein. Pel de ui en snipper hem.
Verhit de olie in een pan en bak de reepjes spek kort in de olie. Voeg de gesnipperde ui toe. Pel de teentjes knoflook, pers ze uit en voeg ze toe. Bak alles circa 5 minuten boven een matig vuur. Voeg de tomatenstukjes toe en bak deze mee tot ze zacht geworden zijn.
Verwijder het zaad uit de jalapanopepers en hak ze fijn.
Spoel de kidneybonen af in een zeef en voeg ze tesamen met de pepers toe.
Strooi er vervolgens peper, zout, organo en komijn bij.
Giet het bier in de pan. Schep de bonen om en laat ze afgedekt nog een kwartier koken boven een laag vuur.
|
|
|